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    1. 寧波特產存在的問題以及解決方案

      更新時間:2021-11-07 11:58:54 點擊:300

      寧波不僅山清水秀,還自古以“四香”(米香、魚香、書香、墨香)傳揚天下,物產極為豐富。主要特產可分為海鮮、海干產品、特色食品,時令果品,傳統工藝品,服裝等幾大類。 海 鮮 、 干 海 產 品 寧波地處長江入東???,海岸線縱長,是咸水、淡水交匯的地方,水中微生物極為豐富,因此海鮮味道特別鮮美,營養價值很高。寧波是中國盛產海鮮的主要區域之一,黃魚、帶魚、墨魚、石斑魚、香魚、彈涂魚、海鰻、梭子蟹、海蝦、蚶子、蟶子、牡蠣、泥螺、貢干、海蟄、海帶、苔菜等各類海鮮一應俱全。干海產品中數黃魚鲞、明府鲞、紅膏熗蟹、醉泥螺、蝦干、對蝦干、蝦皮、新風鰻鲞、海蟄頭、海帶、苔菜、烤魚片等最有名,寧波人很喜歡以此特產作為禮品送給親朋好友。
        寧波湯團。原名元宵,據考證寧波湯團始于宋元時期,距今已有700多年的歷史。它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮,以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油制成餡,具有香、甜、鮮、滑、糯的特點,咬開皮子,油香四溢,糯而不粘,鮮爽可口,令人稱絕,因而享譽海內外。寧波民間每逢正月初一早晨,家家戶戶,男女老少都要吃寧波湯團,以示歡樂、團圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節,總愛吃碗湯團以寄托思鄉之情。自1982年起,寧波湯團已成為浙江省向海外出口的第一個點心品種。1997年入選為中華名點小吃。
        寧波有外出經商的傳統,隨著越來越多的寧波人到各地開店做生意,也把寧波湯團這種食品傳到各地,開起寧波湯團店來?,F在,北京、上海、杭州、南京、安慶等地不少城市都開有寧波湯團店。寧波對外開放后,還把寧波湯團速凍出口。
        水磨粉。亦稱湯團粉,選用優質糯米制成,清香、滑爽,不僅是制作寧波湯團的主料,而且可制作元宵、麻團等各種糯米粉復制品,以及替代淀粉,作為冷飲制品中的凝聚劑。
        溪口千層餅。是寧波特色食品。在溪口制作千層餅已有100多年歷史,它外形四方,內分27層,層次分明,金黃透綠,香酥松脆,甜中帶咸,咸里帶鮮,風味獨特,食后令人口齒留香,百食不厭。溪口千層餅多次獲得國家和省級名特產品獎,成為中外游客品嘗和饋贈親友的旅游食品,特別是背井離鄉的海外游子,都喜歡托回鄉的親友帶些回去,以慰思鄉之念。千層餅除暢銷浙東一帶外,還遠銷日本、東南亞國家和港、澳、臺地區。
        三北豆酥糖。是寧波傳統名特糕點,名揚江浙地區和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作歷史,在100多年前始產于余姚陸埠鎮。豆酥糖營養豐富,含蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養成分,并且能長久保持香、甜、酥、松的特點?,F在,余姚的陸埠鎮、慈溪的周巷鎮沈師橋和寧波升陽泰旅游食品廠為主要產地和生產企業。
        三北藕絲糖。與三北豆酥糖齊名,是寧波的土特食品,曾作為貢品充入御食。三北藕絲糖產自慈溪,在柱狀外面,粘有黑芝麻或白芝麻,松脆香甜,風味獨特。
        奉化芋艿頭(羅漢圣果)?!芭苓^三關六碼頭,吃過奉化芋艿頭”,人們以吃過奉化芋艿頭引以為自豪,可見這芋艿頭非同尋常。奉化芋艿頭盛產于奉化蕭王廟鎮和溪口鎮,果大富含淀粉,香糯可口,可當零食,又可當點心,也可做“仔狗(羊)芋艿煲”、“排骨芋艿煲”、“海鮮芋艿煲”等,成為一道特色菜肴。
        茶葉。寧波有天臺山、四明山脈綿境內,近海傍湖,雨水充沛,高山上常年云霧繚繞,故茶葉品質優良,有“望府銀毫”、“寧海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”、“四明龍尖”、“沁綠”、“東海龍舌”、“四明十二雷”等優良品牌。寧波茶葉以谷雨前采制的最好,大部分采制時間在清明前后,它以色澤嫩綠、滋味鮮醇、甘洌生津、清香持久曾名揚國際茶博會。
        羊尾筍干。奉化三大土特產名產之一,與水蜜桃、芋艿頭齊名。由當地盛產的龍須竹筍加工而成,因其形如羊筍,被稱作“羊尾筍干”,肉色清白透黃,鮮美可口,營養豐富,并具有消暑開胃之功效??捎糜诳救?、白切或煮湯。
        精制榨菜。榨菜盛產于余姚、鎮海一帶,質地脆嫩,色澤鮮艷,加工后香味獨特,咸辣適度,味鮮爽口。余姚“美?!迸坪玩偤!般~錢橋”牌、“云”牌榨菜,除遠銷國內20多個省市以及美國、日本、港澳等國家和地區外,還作為旅游食品精制成小包裝榨菜,供應中外游客。清沁湯。統稱萬年青菜干或菜蕻干,傳統特產。冬油菜在二、三月間,其菜蕻大量萌發時,取其頂端三、四節嫩尖為原料,放入沸水中煮泡二、三分鐘,當三分熟七分生時,再晾干。由于特殊的加工工藝,鮮菜中的維生素C和礦物質多未受損,所以它的色、香、味俱佳,誘人食欲。一般的習慣是做成一道很好的湯料。過去,多為家庭加工,作自己食用或饋贈外地親友。如今,浙江海通食品有限公司生產的“卡依之”綠色食品中,清沁湯就是其中一個產品,供應寧波、杭州、上海等城市和海外許多國家。也深受旅游者的喜愛和作為饋送的佳品。
        年糕。傳統糧食復制品,已有數百年生產歷史。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民諺。寧波年糕以優質晚糯米為主要原料,潔白如玉、柔軟滑糯,久煮不糊,進口不粘。寧波慈城鎮、余姚三七市鎮現為寧波主要年糕生產基地,“塔牌“年糕還遠銷美國、加拿大、新加坡、澳大利亞等國和港澳地區。
        邱隘咸菜。寧波特產,盛產于寧波鄞州區邱隘鎮,是聞名遐邇的“咸菜之鄉”。用雪里蕻菜腌制,色澤黃亮,有香、嫩、鮮、微酸的特點,能生津開胃。既能生食,也可做配料。寧波民間有句俗話,叫“三天不吃咸菜湯,腳骨有點酸汪汪”,可見咸菜的作用。邱隘咸菜加工已有近百年歷史,創出許多名牌產品,如“大利”牌雪菜,采用真空包裝和先進的保鮮貯存技術,使其暢銷國內外。
        奉化水蜜桃。浙江省名特產,盛產于奉化市,已有近百年栽培歷史。奉化水蜜桃色澤鮮艷,肉厚皮薄,芳香甜美,被譽為“瓊漿玉露”、“瑤池珍品”。主要品種有黃玉露、玉露桃、玉露蟠桃等,每年六月下旬到八月鮮桃應市。桃果不僅是令人喜愛的時令水果,含有脂肪、蛋白質、無機鹽、糖、纖維素和維生素等多種營養成分,還能增加人體膽汁分泌,促進腸胃蠕動和治療便秘等功效。桃仁還可入藥。
        楊梅。優質名果,與閩廣荔枝齊名,早在漢朝(公元前206年—220年)已列為貢品,盛產于余姚、慈溪兩市。主要品種有白種、紅種、粉紅種、烏種四類,以余姚三七市鎮、丈亭鎮和慈溪橫河鎮的烏種中荸薺種楊梅為上品,果大核小,汁濃味甜。楊梅含有豐富的維生素C、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、乳酸等多種對人體有益的成份,并具有一定的藥理作用?!侗静菥V目》中稱其“可止渴、和五臟,能滌腸胃,除煩憒惡氣”。加工成酒楊梅,還可以解疲勞、散暑氣、驅風濕。余姚生產的“大地”牌酒楊梅和象山的“永成”牌干紅楊梅酒在市場上十分暢銷。余姚、慈溪兩市還以楊梅為媒,在每年的六月底楊梅上市之際,舉辦楊梅節,開展經濟貿易和文化交流活動。
        天草(柑桔)。產于象山、寧海,品質優良,具有形美、色艷、汁多、香醇、味濃、耐貯運等特點,一般在十月分開始上市。象山縣“大象山”牌天草還被列為寧波旅游推薦商品。
        草莓。由于獨特的氣候,寧波的奉化、慈溪、余姚等地盛產草莓。尤其在奉化尚田鎮運用精湛的栽培技術,大面積大棚草莓鮮紅光亮、果肉質細、汁多香郁、品質特佳,身手消費者的喜愛?!胺罟凇迸粕刑锊葺€被列為寧波旅游推薦商品。
        金桔。又名金柑,水果中的佳品,已有300多年栽培歷史。寧波北侖柴橋、三山一帶由于地處浙東沿海,氣候溫暖濕潤,山地土壤呈酸性,非常適宜于金桔生長。主要以金彈、羅紋、金棗、金豆等,其中以金彈為最優,口味甜、酸、苦、辣、麻俱全,稱為“五味果”。金桔營養豐富,含有大量維生素C、蛋白質、糖、鈣、鎂、鐵、磷等多種營養成份,并具開胃順氣,消食化痰的卓著功效。
        “吊紅”(柿子)。每年入秋后,開始逐漸成熟,由青轉變成紅色,懸吊在樹上極為美觀,故寧波一帶稱其為“吊紅”。盛產于余姚大嵐鎮(柿林村),“柿林”牌吊紅個大、質軟、味甜,除生食外,還加工成柿餅進入市場。
        蜜梨。又稱黃花梨,盛產于慈溪周巷鎮、庵東鎮。蜜梨不同于一般梨子,果大,水分特別充足,營養極為豐富。因蜜梨開花結果時非常漂亮,因此兩鎮的大片梨園還成為人民喜愛的旅游目的地。
        獼猴桃。果中珍品,國外有“維生素C之王”的美稱,因其藤攀緣在巖石和樹林上,俗稱藤梨。寧海山多溪多,氣候濕潤,非常適宜于獼猴桃的自然生長。據調查,全縣有獼猴桃資源近萬畝。獼猴桃不但果肉細嫩,清香多汁,酸甜適口,而且含有糖、脂肪、蛋白質和磷、鉀、鈣、鎂等礦物質,維生素含量尤高,其營養價值比柑桔、蘋果高數倍至數十倍,有滋補強身,清熱利尿之功能,對胃癌、食道癌有一定的抑制作用。
        竹制(編)工藝品。寧波盛產竹子,從事竹制、竹編工藝品已有幾百年的歷史。鄞州愛中鄉還譽為“竹編之鄉”,產品以造型精巧,編織細致,實用與觀賞價值兼備而蜚聲中外,作為寧波外貿出口產品遠銷30多個國家和地區。寧波士林工藝品有限公司繼承了寧波傳統工藝中的精華,運用先進大規模的生產工藝,更使產品給人以想象、美感和樂趣,其代表產品“士林”工藝筷,定位于綠色環保,制作精致,并飾以“全家?!?、“連年有余”、“歲歲如意”等吉祥語,被國家外交部指定為外交禮品。寧波當地更喜歡將“士林”工藝筷作為對外友好交往和親友間饋贈的禮品。作為寧波旅游推薦商品在2002年首屆中國旅游紀念品設計大賽中榮獲銀獎,獲浙江省金獎。
        越窯青瓷。我國著名瓷器。早在1700年前的魏晉時代,產品作為貢品,還流傳到朝鮮、日本等國。從唐代開始,上林湖窯成為越窯的代表,大批瓷器由寧波港出口東南亞各國,甚至遠銷巴基斯坦、伊朗、伊拉克等,成為寧波“海上絲綢之路”的主要出口產品,馳名海外。越窯青瓷白如羊脂,光潔如玉,釉色晶瑩潤澈,外觀秀麗,十分精致,被譽為“圓似月魂墮,輕如云魄起”。寧波明州越窯青瓷有限公司設計生產的“并蒂蓮”對碗、“青瓷鑲嵌方鶴紋梅瓶”等產品具有較高藝術價值,分別榮獲2002年中國旅游紀念品設計大賽銀獎和優秀獎,及浙江省銀獎和金獎?,F被各級政府和其他部門廣為采納的饋贈禮品。
        象山竹根雕。從明、清時期開始,當地藝人充分利用豐富的竹資源和竹根自然形狀,雕刻成各種人物、佛像、動物等,形象古樸生動。近年來,象山竹根雕工藝發展很快,產品銷往日本、東南亞各國和香港地區。寧波宏達根雕有限公司的“漁蔞”竹根雕還獲2002年中國旅游紀念品設計大賽優秀獎。
        骨木鑲嵌。寧波傳統工藝品的精華,已有1000多年歷史。清乾隆年間,寧波骨木鑲嵌的制作技藝與揚州螺鈿嵌、廣州象牙嵌并駕齊驅,鼎足而三。寧波骨木鑲嵌采用螺鈿、象牙、中骨、黃楊木和彩石等多種材料,精心制作成花鳥、風景、仕女等裝飾花樣,嵌于紅木、花梨木等硬木坯上,經過精打細磨,用中國大漆髹漆而成,制作成高檔傳統家具、建筑裝飾品、屏風和筆筒、筆架、鎮紙、茶葉罐、首飾盒等工藝品,其中一些優秀作品曾獲中國工藝品百花獎、香港藝術博覽會創作設計金杯獎、新加坡亞洲太平洋地區家具博覽會創作獎。寧波紫林文房作坊創作的紫檀木筆筒、名片座、鎮紙三件套文具,還獲2002年中國旅游紀念品設計大賽銀獎。
        翻簧竹刻。寧波傳統工藝,已有100 多年歷史。用大毛竹劈去青皮,通過分層開剝,翻出竹簧、再經造型、彩繪、細刻、油漆等加工而成各種工藝品。品種達100多個,如鏡箱、提藍、花瓶、動物完具、大型屏風等??逃腥宋?、山水、花鳥、形象逼真、栩栩如生。雕刻的作品,既有中國傳統的白描,又有篆刻古樸蒼勁的風味,融觀賞與實用于一體,深受國內外歡迎。
        泥金彩漆。寧波的漆器工藝歷史悠久。距今已有7000年歷史的河姆渡遺址中出土的一只涂有朱紅漆的木碗,便是佐證。寧波泥金彩漆以中國生漆為主要原料,漆器以木胎為主,也有竹片、竹編為胎。制作分為浮花、平花、沉花三大類。產品主要有屏風、鼓凳、茶幾、果盆、電視機柜、書櫥、寫字臺等,是寧波市主要出口工藝品之一。
        朱金木雕。又稱漆金木雕,寧波著名傳統工藝。其構圖飽滿,內容多是喜慶吉事、民間傳說,畫面多彩,形成獨特的地方風格。用朱金木雕形式制成的屏風、箱柜、古代人物、佛像、動物、彩燈等遠銷歐、美、亞許多國家。

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